L-teanina (CAS# 34271-54-0)
| Símbols de perill | Xi – Irritant |
| Codis de risc | 43 – Pot provocar sensibilització pel contacte amb la pell |
| Descripció de seguretat | S28 – Després del contacte amb la pell, rentar immediatament amb abundant sabó. S36/37 - Utilitzar roba i guants de protecció adequats. |
Introducció
La DL-teanina és un aminoàcid natural extret de les fulles de te. Es produeix per l'acció catalítica d'àcids o polifenols enzimàtics i té isòmers òptics naturals (isòmers L i D). Propietats de la DL-teanina:
Isòmers òptics: la DL-teanina conté isòmers L i D i és una barreja aquiral.
Solubilitat: la DL-teanina es dissol bé en aigua i també és soluble en etanol, però té una baixa solubilitat.
Estabilitat: la DL-teanina és relativament estable en condicions neutres o dèbilment àcides, però es degrada fàcilment en condicions alcalines.
Antioxidant: la DL-teanina pot neutralitzar els radicals lliures, té una forta activitat antioxidant i té un bon efecte per retardar l'envelliment i resistir l'estrès oxidatiu.
Nutracèutics: la DL-teanina es pot utilitzar com a suplement nutricional per ajudar a millorar la funció del sistema immunitari i promoure la salut.
Els mètodes de preparació de DL-teanina inclouen principalment el mètode àcid i el mètode enzimàtic. El mètode àcid consisteix a descompondre els polifenols del te en àcid teòtic i aminoàcids fent reaccionar fulles de te amb àcids, i després obtenir DL-teanina mitjançant una sèrie d'extracció, cristal·lització i altres passos. El mètode enzimàtic consisteix a utilitzar enzims específics per catalitzar la reacció per descompondre els polifenols del te en aminoàcids, i després extreure'ls i purificar per obtenir DL-teanina.
Per a persones amb al·lèrgies o malalties especials, s'ha d'utilitzar sota la guia d'un metge o professional.
