Àcid D(-)-glutàmic (CAS # 6893-26-1)
| Símbols de perill | Xi – Irritant |
| Codis de risc | 36/37/38 – Irrita els ulls, el sistema respiratori i la pell. |
| Descripció de seguretat | S24/25 – Evitar el contacte amb la pell i els ulls. S36 - Utilitzar roba de protecció adequada. S26 – En cas de contacte amb els ulls, esbandiu immediatament amb aigua abundant i consulteu un metge. |
| WGK Alemanya | 3 |
| CODIS F DE LA MARCA FLUKA | 10 |
| TSCA | Sí |
| Codi HS | 29224200 |
Introducció
El D-glutenat, també conegut com àcid D-glutàmic o D-glutamat de sodi, és un aminoàcid natural amb una varietat de propietats i usos importants.
Les principals propietats del D-gluten són les següents:
Sabor suau: D-gluten és un potenciador de l'umami que millora el gust umami dels aliments i millora el sabor dels aliments.
Suplement nutricional: D-gluten és un dels aminoàcids essencials per al cos humà i té un paper important en el manteniment de la salut humana.
Químicament estable: la D-glunina és relativament estable en condicions àcides i també pot mantenir una estabilitat relativa en condicions d'alta temperatura.
Ús d'àcid D-gluten:
Recerca bioquímica: l'àcid D-glutàmic s'utilitza àmpliament en investigacions i experiments bioquímics per estudiar les seves reaccions bioquímiques i vies metabòliques en organismes vius.
El mètode de preparació del D-gluten s'obté principalment per fermentació microbiana o síntesi química. La producció de fermentació microbiana és actualment el principal mètode de preparació, utilitzant determinades soques per produir una gran quantitat d'àcid D-glutàmic mitjançant la fermentació. La síntesi química generalment utilitza matèries primeres sintètiques i condicions de reacció específiques per sintetitzar àcid D-gluten.
Informació de seguretat de D-Gluten: En general, D-Gluten és segur en condicions d'ús i emmagatzematge adequats. A més, per a determinades poblacions, com ara nadons i dones embarassades, o aquelles amb sensibilitat al glutamat, pot ser més adequat utilitzar o evitar el D-glutamat amb moderació.
